تُعتبر البطاطس من الخضراوات المفضلة لدى عدد كبير من الأشخاص لتناولها بانتظام، لسهولة إعدادها وإمكانية تحضيرها بطرق متعددة، وتحرص الأمهات باستمرار على تقديم غذاء صحي لأفراد أسرهن، وتتميز البطاطس بغناها بالفيتامينات والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة النافعة للجسم ومع ذلك، قد ينجم عن البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء ضرر للجسم في بعض الأحيان، ويتساءل الجميع حول ما إذا كانت هذه البطاطس صحية للاستهلاك أم مضرة، فلنتابع المعلومات في السطور القادمة.

أضرار تناول البطاطس في هذه الحالة

تُعدّ البطاطس من النباتات الجذرية التي تنمو في باطن الأرض، ويُظن أنها تنتمي إلى فصيلة النباتات التي لا تعيش في الضوء، وهي تحتوي على الكلوروفيل، لكن في حال إذا تعرضت البطاطس للضوء، يطرأ عليها تحول يُطلق عليه اسم السولانين، الذي يوجد بنسب عالية فيها إذ يمكن لتناول البطاطس التي تشتمل على هذه السمية، خصوصًا بأحجام وافرة، أن يتسبب بألم حاد في البطن، تقيؤ، صداع، وإسهال. لذا، لا يجوز تناول البطاطس إذا كانت تظهر عليها هذه الأعراض، بل ينبغي التخلص منها بالإجمال، وذلك لأن المادة تنتشر في أنحاء البطاطس كافة ولا تُرى بالعين المجردة.

 كيفية حفظ البطاطس والوقاية من اضرارها

تعد طريق التخزين والظروف المحيطة بالبطاطس عوامل رئيسية في تغيير لون هذه الخضروات الجذرية، بحيث أن البطاطس قد تغدو خضراء جراء تخزينها بشكل غير مناسب ولهذه الغاية، الطريقة المثلى لحفظ البطاطس تكمن في وضعها في مكان بارد وجاف يخلو من الضوء للحيلولة دون اخضرارها، ويتعين ألا يطالها مقدار معين من الضوء، وأن تكون بعيدة عن مصابيح الفلورسنت كي لا تصير خضراء، وبالتالي تظل صالحة للإستهلاك.